커피 원두 종류
커피 원두는 여러 가지 종류와 다양한 맛을 가지고 있어요. 주로 사용되는 네 가지 주요 원두 종류는 아라비카, 로부스타, 리베리카, 에스프레소 원두입니다.
1.아라비카 원두: 대부분의 커피 중에서 가장 인기 있는 원두로, 부드럽고 과일향이 강한 맛을 가지고 있어요. 브라질, 콜롬비아, 에티오피아 등에서 재배되며, 고급 커피의 대표적인 종류입니다.
2.로부스타 원두: 아라비카에 비해 더 진한 맛과 풍부한 크리미한 특징을 가지고 있어요. 이탈리아와 인도네시아에서 재배되며, 에스프레소에 많이 사용됩니다.
3.리베리카 원두: 아라비카와 로부스타의 중간 정도로 풍부한 향과 맛을 가지고 있어요. 중남미 지역에서 주로 재배되며, 미디엄 로스트로 가장 많이 사용됩니다.
4.에스프레소 원두: 에스프레소 메뉴에 사용되는 원두로, 보통 로부스타나 아라비카의 혼합물로 구성되어 있어요. 진한 맛과 집중된 향을 가지고 있으며, 에스프레소 기계로 추출할 때 가장 잘 어울립니다.
세계적으로 유명한 커피 원두
1.브라질 산토스: 브라질은 세계에서 가장 큰 커피 생산국 중 하나로 유명하며, 그 중에서도 산토스 지역에서 생산되는 커피는 부드럽고 균형잡힌 맛으로 유명합니다.
2.콜롬비아 수프리모: 콜롬비아는 고품질의 아라비카 원두로 유명하며, 수프리모 등급은 최상의 품질을 나타냅니다. 풍부한 아로마와 균형 잡힌 맛이 특징입니다.
3.에티오피아 예가체프: 에티오피아는 커피의 고장으로서 아라비카 원두의 원산지로 유명합니다. 예가체프 지역에서 생산되는 커피는 과일 향과 깨끗한 산미를 가지고 있어 많은 커피 애호가들에게 사랑받고 있습니다.
4.자마이카 블루 마운틴: 자마이카에서 생산되는 이 원두는 세계에서 가장 고가의 커피 중 하나로 알려져 있습니다. 부드럽고 균형 잡힌 맛과 고급스러운 향이 특징입니다.
5.하와이 코나: 하와이의 코나 지역에서 생산되는 이 원두는 부드럽고 균형 잡힌 맛과 풍부한 아로마로 유명합니다. 기후와 토양 조건이 이상적인 환경에서 재배되어 특별한 맛을 내뿜습니다.
스페셜티 원두란?
스페셜티 원두란 커피 품질을 평가하는 특별한 등급 중 하나입니다. 이 등급은 보통 특정 지역이나 품종, 생산방법 등에서 우수한 품질을 가진 원두들을 가리킵니다. 스페셜티 원두는 일반적인 커피와는 달리 특별한 맛과 아로마를 가지고 있으며, 보다 정교하고 신중한 가공 과정을 거쳐 생산됩니다.
<스페셜티 커피 특징>
1.고품질의 원두: 스페셜티 커피는 품질이 뛰어나며, 일반적인 커피보다 더 정교한 재배와 가공 과정을 거칩니다.
2.다양한 맛과 아로마: 스페셜티 커피는 다양한 지역과 품종에서 나온 원두들이므로 각기 다른 맛과 아로마를 가집니다.
3.특정 지역과 생산자의 특성 반영: 스페셜티 커피는 종종 특정 지역의 특성이나 생산자의 노력이 반영되어 있습니다.
4.엄격한 평가 기준: 스페셜티 커피는 엄격한 평가 기준에 따라 등급이 매겨지며, 일반적으로 80점 이상을 받아야 합니다.
<스페셜티 원두 평가 기준>
스페셜티 원두의 평가는 주로 커피 산업에서 사용되는 “SCAA” 또는 “SCA” 평가 기준을 따릅니다. SCAA는 Specialty Coffee Association of America의 약어이고, SCA는 Specialty Coffee Association의 약어입니다. 이들은 국제적으로 공인된 커피 평가 기준으로, 다음과 같은 요소들을 고려하여 원두에 점수를 매깁니다:
- 향 (Aroma)
- 맛 (Flavor)
- 산도 (Acidity)
- 바디 (Body)
- 후맛 (Aftertaste)
- 균형 (Balance)
- 상태 (Cleanliness)
- 총점 (Overall)
이러한 요소들을 각각 평가하여 최종 점수를 매기게 됩니다. 일반적으로 스페셜티 커피는 80점 이상을 받아야 합니다. 높은 점수를 받을수록 원두의 품질이 더 우수하다고 평가됩니다.
<스페셜티 커피 80점 이상의 원두를 사용하는 카페>
프리즈커피: 서울을 중심으로 많은 지점을 운영하며, 고품질의 스페셜티 커피를 제공하는 카페로 유명합니다.
투썸플레이스 더 라우데: 투썸플레이스의 프리미엄 라인인 “더 라우데”는 스페셜티 커피를 중심으로 한 고품질 음료를 제공합니다.
폴 바셋: 프랑스 원두 전문 카페로, 고품질의 스페셜티 커피를 선보이며 커피 애호가들 사이에서 인기를 끌고 있습니다.
알리바바커피: 다양한 원두 종류를 직접 로스팅하여 고품질의 스페셜티 커피를 제공하는 카페 중 하나입니다.
카페 더미: 김영모 커피마스터가 운영하는 카페로, 스페셜티 커피에 대한 열정과 노력이 돋보입니다.
이러한 카페들은 스페셜티 커피의 고품질과 다양한 원두 선택지를 제공하여 커피 애호가들에게 인기를 끌고 있습니다.
커피 초보자들이 커피와 친해지기 위해 몇 가지 방법
다양한 원두 탐색: 다양한 지역과 종류의 커피 원두를 시음해보세요. 아라비카, 로부스타 등 다른 종류의 원두를 맛보면서 자신이 선호하는 풍미를 찾아보세요.
다양한 추출 방법 체험: 다양한 커피 추출 방법을 경험해보세요. 플런저, 에스프레소 머신, 퍼콜레이터 등 여러 가지 방법으로 추출된 커피의 차이를 비교하며 맛을 익혀보세요.
커피 향 체험: 커피 원두를 갈기 전에 향을 맡아보세요. 각 원두의 고유한 향을 느끼고 어떤 종류의 커피를 마시고 싶은지를 결정할 수 있습니다.
커피 공부: 커피에 대해 조금 더 알아보세요. 커피의 역사, 원산지, 로스팅 방법 등을 공부하면서 커피에 대한 지식을 풍부하게 하세요.
자신에게 맞는 커피 찾기: 당신의 입맛에 맞는 커피를 찾으세요. 산미가 강한 커피를 좋아한다면 산미가 강한 커피를, 부드러운 커피를 좋아한다면 부드러운 커피를 찾아보세요.
가장 대중적인 커피 추출 방식
에스프레소: 가장 대중적이고 널리 알려진 커피 추출 방식 중 하나로, 고압으로 물을 통해 커피를 추출합니다. 진한 향과 풍부한 크레마를 가지고 있습니다.
드립 커피: 뜨거운 물을 커피 파우더 위에 부으면서 필터를 통해 커피를 추출하는 방식입니다. 간단하고 일상적으로 사용되며, 부드러운 맛과 향을 가지고 있습니다.
프렌치 프레스: 분쇄된 커피와 뜨거운 물을 함께 넣고 일정 시간 후 푸쉬하는 방식으로 추출하는 방식입니다. 풍부한 풍미와 크림을 가지고 있습니다.
아이스 커피: 뜨거운 물을 사용하여 추출한 후 얼음을 넣어 식혀 마시는 방식입니다. 여름에 특히 인기가 많습니다.
커피 머신: 전문적인 커피 머신을 사용하여 커피를 추출하는 방식으로, 에스프레소 머신이나 커피 머신을 사용하여 다양한 종류의 커피를 만들 수 있습니다.
이러한 추출 방식들은 각각 특징이 있으며, 사용자의 취향과 목적에 따라 선택할 수 있습니다.